martes, 30 de octubre de 2012

DULCE DE MANZANA


Mis Desayunos: Dulce de  manzana

Como os he comentado en facebook , este año tengo tantas manzanas que no doy a basto, he hecho mermelada, compota , manzanas asadas ........ y  dulce de manzana .

 Este ( dulce de manzana) se hace como el del membrillo, pero  queda mucho más fino .

En los desayunos , el dulce lo pongo con queso de nata ( denominación de origen) y a veces con queso fresco, todo ellos de Cantabria.

Lavamos las manzanas y las cortamos en  cuatro trozos y las vamos echando en una cazuela u olla a presión , si es esta última echamos un poco de agua y las cocemos 3 minutos., también echamos 2 limones pelados y quitado lo blanco .

Como están blandas ,las pasamos por el pasapuré con el mínimo agua, las pesamos  y echamos lo mismo de azúcar , es decir que sí nos ha salido 1kg del pasapuré echamos 1kg de azúcar y ponemos a cocer, removiéndolo y cuidado que salta y nos podemos quemar, yo lo pongo de 25 a 30 minutos

Cuando se ha enfriado lo paso al recipiente que se va a quedar.

Aparentemente parece que no se va a quedar duro, pero pasando las horas se ha quedado.

El dulce de manzana cuando se corta queda casi trasparente, el del membrillo queda mas espeso.

Creo que se podrá hacer con todas las frutas (yo lo he hecho con manzanas y membrillo), otro año  lo intentaré con peras o ciruelas que también tenemos bastantes, este año la abundancia ha sido de manzanas.

Alguna amiga me ha comentado que el dulce de manzana o membrillo le parte en trozos y lo congela, yo no lo he hecho, pero puede ser.

Yo voy haciendo según lo voy necesitando, la verdad el dulce dura bastante ya que tiene el conservante que es el azúcar, cuando lo hago le pongo papel film y lo tapo, después lo meto al frigorífico, como lo pongo para los desayunos y para mí, me dura poco tiempo y tambien es verdad que como mucho hago 1kg de manzanas cada vez , me gusta tenerlo lo mas fresco posible